Pistis Sophia

Pistis Sophias vingård ligger i Ortona vid Abruzzos kust med Adriatiska havet utanför. Gården drivs av David som blev första generationen från familjen att buteljera deras viner år 2015 under eget namn istället för att sälja druvorna. Jordmånen består av lera, silt och sand. Beskärning av stockar och uppbindning enligt pergola, tendone och guyotmetoden. Äldsta stockarna är över 50 år gamla och markerna har alltid brukats utan kemikalier. Pistis Sophias naturliga viner representerar karaktären i sitt territorium, Abruzzo-regionen i centrala Italien. Med anledning av en kompromisslös miljöetik, bestämde de sig för att producera viner som kräver minsta möjliga mänskliga ingrepp, både i vingården och i källaren, utan att använda någon kemisk tillsats och undvika onaturliga manipulationer. De arbetar med respekt för sitt land, vinrankorna och de naturliga kretsloppen som styr deras tillväxt. Allt för att uppnå en unik smak i sina viner.   Detta är bara några av de saker som gör deras viner unika. Respekt och kärlek till sitt land är deras vägledare. Det är därför utesluts all manipulation som kan tvinga fram, påskynda eller bromsa den naturliga jäsningsprocessen för både must och vin och de undviker alla typer av klarning eller filtrering som kan förändra den organiska och naturliga balansen i vinerna. Dessutom undviker de alla typer av yttre tillsatser (som vitaminer, enzymer och bakterier). Druvorna skördas alltid för hand och musten jäser naturligt med de inhemska jästsvampar som finns på druvornas skal, vilket innebär en total mängd naturlig sulfit som aldrig kommer att överstiga 20 mg per liter. ​ De grekiska namnen på vinerna har de valt för att dem tror på det grekiska konceptet - "proportionell skönhet i balans med allt" och tror att detta på något sätt påverkar och kännetecknar slutprodukterna. Trots de utländska namnen är det hårda arbetet, druvorna de odlar, skörden, förvandlingen av druvmusten, flaskprocessen och allt de gör för att göra viner, först och främst en inkarnation av av villkorslös kärlek till detta vilda, känsliga, hårda och vackra land som de alla är stolta söner & döttrar över: Abruzzo