Jordmånen bildades hösten 2019 av Jessica Mihai & Mika Snickars och är resultatet av flera års privat intresse för naturvin. Vi importerar viner som görs av vinmakare som värnar om vår moder jord, utan tillsatser eller manipulation. Vin som är levande och överraskar, vin så som det ska vara och så som det har gjorts sedan urminnes tider.

Med en förkärlek till vita skalmacererade viner, så kallade orange viner, har vi valt två vinproducenter som gör fantastiskt goda viner som vi vill ge fler människor möjlighet att få uppleva.

Spara dessa datum:

Jus 4.0 Jordmånen på Växthuset/ Under Bron
Torsdag 17 oktober 15.00-17.00 bransch, 17.00-21.00 öppen bar.

Avskalat Naturvin & Ciderfestival på Munchenbryggeriet

Fredag 25 oktober kl 13.00-17.00 samt 17.30-21.30 hela dagen öppet för alla.

Biljett måste köpas i den ingår fem smakbiljetter. https://avskalat.nu/

 

Jordmånen bildades hösten 2019 av Jessica Mihai & Mika Snickars och är resultatet av flera års privat intresse för naturvin. Vi importerar viner som görs av vinmakare som värnar om vår moder jord, utan tillsatser eller manipulation. Vin som är levande och överraskar, vin så som det ska vara och så som det har gjorts sedan urminnes tider.

Med en förkärlek till vita skalmacererade viner, så kallade orange viner, har vi valt två vinproducenter som gör fantastiskt goda viner som vi vill ge fler människor möjlighet att få uppleva.

Våra viner finns på dessa restauranger i Stockholm:

19glas #19glas http://www.19glas.se/

Ambar #ambarwinebar  https://ambarvinbar.se/

Devoto Bar  #devoto_bar  https://www.facebook.com/pages/category/Bar/Devoto-bar-2274068332652237/

Paradiso #paradisostockholm http://paradisostockholm.se/

Restaurang Växthuset #restaurangvaxthuset  https://www.restaurangvaxthuset.se/

Tyge & Sessil #tygesessil  https://tygesessil.se/

Spara dessa datum:

Fållans öppningsfest, Fållan 10, Slakthusområdet
Fredag 29 November

18.00-03.00

Jordmånen har en egen vinbod, missa inte!

https://www.facebook.com/events/2187877531516935/

Jordmånens orange viner på Ambar, Tomtebogatan 22
Onsdag 27 November

12.00-15.00 bransch

16.00-01.00 öppen bar för alla

Jordmånen gästspel på Devoto Bar, Vikingagatan 5
Fredag 8 November

17.00-21.00 baren är öppen till kl 23.00 !

https://www.facebook.com/events/711388706015550/

Avskalat Naturvin & Ciderfestival på Munchenbryggeriet

Fredag 25 oktober kl 13.00-17.00 samt 17.30-21.30 hela dagen öppet för alla.

Biljett måste köpas i den ingår fem smakbiljetter. https://avskalat.nu/

Jus 4.0 Jordmånen på Växthuset/ Under Bron
Torsdag 17 oktober

12.00-15.00 bransch

17.00-22.00 öppen bar för alla

Vinproducenter

Domaine Brand & Fils ligger i den lilla vinodlingsbyn Ergersheim i Alsace, 12 km väster om Strasbourg. Philippe Brand är tredje generationen vinmakare i familjen Brand. Gården grundades av hans farfar Lucien Brand 1956. På den tiden odlades det flertalet grödor på deras 15 hektar såsom vete, tobak och betesmarker för boskap, endast 53 vinstockar fanns. De började gradvis specialisera sig på vinodlingen och sedan 1970 odlas det endast vin på marken. När Charles Brand övertog arbete i vingården började han med att göra torra viner som var populärast bland lokalbefolkningen. 2001 revolutionerade han produktionsmetoderna då han inledde en treårig omvandlingsperiod och fick därefter sin vingård ekolgiskt certifierad.

 

Phillipe som nu driver vingården har i princip växt upp bland vinrankorna och 2006 började han och hans far att samarbeta och döpte gården til Brand & Fils. 2015 togs en ny riktning när Philippe ville vidare i utvecklingen och fick Biodynamic Agriculture-certifiering från organisationen Demeter. Han tog också tillfället att utöka sortimentet av naturviner.

 

För Domaine Brand & Fils är det ett filosofiskt val att göra viner som speglar dess terroirs naturliga uttryck. Under vinifieringen finns en strävan att bibehålla livet i vinet genom att behålla de naturliga mikroorganismer som är viktiga för jäsningen. Tekniska processer som filtrering eller tillsättning av kemikalier är förbjudna.

 

Vinerna framställs biodynamiskt vilket innebär ett omfattande ansvar för hållbart jordbruk. De ser på jorden där deras vinstockar växer som en levande organism. Deras roll är att upprätthålla balansen mellan mikroroganismer, rötter och djur i jordarna och nära vinerna biodynamiskt med naturliga produkter och medicinalväxter. Näring av jordarna innebär att de bearbetar marken genom regelbunden plöjning för att upprätthålla jordens mikrobiella livslängd. Den biologiska mångfalden är mycket viktig eftersom det hjälper vinrankan att växa genom den näring som rötterna tar upp.

 

De skyddar sina vinstockar med förebyggande produkter som Bordeaux-blandning (koppar) och svavel gör det möjligt att ta itu med sjukdomar som odium och mögel (svamp). Istället för fungicider, insektsmedel eller bekämpningsmedel använder de regelbundet mycket låga mängder av dessa produkter, dvs 3 kg / ha / koppar. Nässelgödsel och infästning av hästsvans stärker också anläggningen mot externa hot.

Att återvända till manuellt arbete är en av de största utmaningarna inom biodynamisk vinframställning. Processerna är krävande och inte alltid mekaniserbara. Det innebär att återvända till glömda praxis med traditionella verktyg som pickaxing för att förhindra envisa växter att få fotfäste i vingården. Överskott av ogrästillväxt kan orsaka konkurrens som skulle överfylla våra vinstockar. Vi betonar druvornas naturliga egenskaper med 100% manuell skörd och utformar omsorgsfullt de olika uppgifterna i källaren för att behålla hela aroma.

 

Årlig produktion är 50000 flaskor. Domaine Brand & Fils viner möter kraven från Frankrikes Vin Naturel (AVN) och S.A.I.N.S ( inga tillsatta kemikalier eller sulfiter )

 

Nedan finner du produktblad för Domaine Brand & Fils viner, de är för tillfället på fransk, svensk översättning kommer.

 

Franco Terpin

Franco Terpins vingård ligger i Friuli, San Floriano del Collio i provinsen Gorizia precis vid gränsen till Slovenien. Vingården föddes officiellt 1994 men hans familj har gjort vin i flera generationer. Vinmarkerna på 10 hektar finns i San Floriano och Monte Calvario. Jordmånen ponka är typisk för Collio, en mager järnrik märgel och sandstensjord. Odlingen bedrivs helt utan bekämpningsmedel, insektsmedel, herbicider eller någon annan syntetisk produkt. Markerna är omgivna av skog och de druvor som odlas representerar traditionen i området: Ribolla Gialla, Tocai Fruilano, Pinot Grigio men också Chardonnay, Merlot och Cabarnet Sauvignon.

 

Franco värdesätter det hårda arbetet i vingården och varje växt är omsorgsfullt omhändertagen i en strävan att göra naturliga viner som speglar jordmån, tradition och väder.

 

Skörden börjar från mitten på September. Vinet fermenteras sedan på druvskalens egna jäst och vissa av vinerna enligt den traditionella "pied de cuve" metoden. Ingen klarning eller filtrering görs. Enligt tradition macereras de vita vinerna lång tid med druvskalen, vilket är samma tillvägagångssätt som när man gör rött vin. Detta ger de vita vinerna en bärnstensfärgad ton.

Det görs tre olika linjer vin hos Franco. En heter Quinto Quarto då druvmusten macererar med skalen i tre dagar och vinifieras i nio månader på ståltank.

Den andra linjen heter Terpin och är årgångsviner som lagras, den druvmusten macererar med skalen i åtta dagar, vinifieras på gamla slovenska ekfat i ett år, därefter ett år på ståltank och slutligen 4-5 år på flaska. Den tredje linjen heter Sialis, även här 8 dagars skalmaceration, långsam spontanjäsning i 30 dagar på gamla slovenska ekfat. Vinet mognar sedan på fat, ett år på ståltanks och sist 6 månader på flaska.

 

Årlig produktion är ca 18-25000 flaskor totalt. Franco Terpin är en certifierad medlem av den italienska organisationen - VinNatur.

Nedan finner du produktblad för Franco Terpins viner, de är för tillfället på engelska, svensk översättning kommer.

 

Naturvinbar

Under våren 2020 öppnar vår naturvinbar på Hökens gata 11 vid Mosebacke torg i Stockholm. Mer information så snart som möjligt.

 
 

Kontakt.

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

© Copyright JORDMÅNEN -  All rights reserved 2019